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2007年11月14日
杏仁豆腐とパンナコッタ
この間、「パンナコッタっておいしいね」という話になりました。
「どうつくるの？」 と聞かれてふと気がつきました。
杏仁豆腐はいわずと知れた中国のお菓子。
パンナコッタはイタリア。
でもこの二つはよく似ている！
違いは、
牛乳と生クリーム、
アーモンドエッセンスとバニラエッセンス
つまり、コクと香りかな？
分量は同じでできます。
杏仁豆腐は… パンナコッタは…
牛 乳 １･3/4カップ 生クリーム１カップ＋牛乳3/4カップ
ゼ ラ チ ン 10ｇ ゼ ラ チ ン 10ｇ
砂 糖 30ｇ 砂 糖 30ｇ
ｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽ 少々 バニラｴｯｾﾝｽ 少々
しかも、パンナコッタと同じ材料でエッセンスをｱｰﾓﾝﾄﾞにすると、
ここ数年流行っている、トロッと濃厚杏仁豆腐なる。
最も本来の杏仁豆腐は、杏の種のしぼり汁から作るらしいけれど。
一度お試しください。
中村公子でした。
投稿者 Melody : 2007年11月14日 23:04