« 杉の家が完成 | メイン | ミシュランに載ったお山 »
2008年10月07日
☆濃厚ソースが絶品！カルボナーラ☆
只今、料理に夢中の鴻巣です。
まだまだレーパトリーは少ないですが、その少ない中から一つ紹介したいと思います。
■材料【2人分】
・ベーコン（厚さ5ｍｍぐらいのもの）・・・1枚（50g）
・カリフラワー・・・1/3個（100g）
・ブロッコリー・・・1/3個（100g）
・卵・・・1個
・卵黄・・・2個分
・パルメザンチーズ・・・大さじ3（すりおろしたもの）
・バター・・・大さじ1
・生クリーム・・・1/2カップ
・ナツメグ（あれば）・・・少々
・塩・黒コショウ（粗びき）・・・各適宜
・ミレリーギ（パスタの一種）・・・160g
■つくり方
①下ごしらえをする
ベーコンは幅5ｍｍに切り、カリフラワーとブロッコリーは小房に分けます。
ボールに卵・卵黄・パルメザンチーズの材料を入れてよく混ぜます。
②ソースを作る
鍋にバターを入れて弱めの中火で熱し、ベーコンを加えて脂がにじみ出るまで
炒めます。生クリームを注いでひと煮立ちさせます。
これを①のボウルに加えて、よく混ぜます。
ナツメグ、塩、コショウ各少々で調味して、鍋に戻します。
※煮だてた生クリームを混ぜて卵液を熱しておくと、パスタを和えた時に、炒り卵状
になりにくい。
③ミレリーギと野菜をゆでる
別鍋に熱湯を用意して、表示時間通りにミレリーギをゆでます。
ゆで上がる3分前ぐらいにカリフラワー、2分前ぐらいにブロッコリーを加えてゆでます。
④ソースをからめる
③をザルに上げて水気をきり、②の鍋に加えます。
弱めの中火にかけて30秒から1分、手早く混ぜ、卵液にとろみがつくまで加熱します。
器に盛り、黒コショウをふって完成です。
チョット手間のかかる料理かも知れませんが、是非、お試しください。
次回は、忙しい奥様必見の簡単レシピをご紹介したいと思いますのでお楽しみに！
投稿者 Melody : 2008年10月07日 12:40